Pan estilo artesanal sin amasar

Combine la harina, la levadura y la sal en un tazón grande y mezcle para combinar.

Agregue el agua y las hierbas, si las usa, y mezcle bien.

La masa quedará muy pegajosa y con un aspecto peludo.

Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 18 a 24 horas.

Enharine generosamente una superficie de trabajo.

La masa habrá subido y estará cubierta de burbujas.

Transfiera la masa a la superficie de trabajo y espolvoréela con harina.

Doble la masa por la mitad y luego forme una bola con la masa estirando y metiendo los bordes de la masa debajo de la bola.

Enharine generosamente un paño de cocina (no use toalla).

Coloca la bola de masa sobre la toalla enharinada.

Cubrir con otra toalla enharinada.

Deje que la masa suba durante unas dos horas [ver nota al pie].

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Coloque una cacerola con tapa o una cacerola profunda y resistente (con tapa) en el horno para precalentarlo.

Retire con cuidado la fuente para hornear caliente del horno.

Retire la tapa y gire suavemente la bola de masa en la fuente para hornear sin engrasar, con la costura hacia arriba; Agita el plato para que la masa se distribuya más uniformemente.

Tapar y hornear por 30 minutos.

Retire la tapa y hornee hasta que la corteza esté dorada, de 15 a 20 minutos.

Retire el pan de la fuente para hornear y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.