Brot nach Artisan-Art ohne Kneten

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen und vermengen.

Wasser und Kräuter (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.

Der Teig wird sehr klebrig und zottelig aussehen.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 18 bis 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.

Eine Arbeitsfläche großzügig bemehlen.

Der Teig ist aufgegangen und mit Blasen bedeckt.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit Mehl bestäuben.

Falten Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie ihn dann zu einer Kugel, indem Sie die Teigränder dehnen und unter die Kugel stecken.

Ein Küchentuch großzügig bemehlen (kein Frottee verwenden).

Legen Sie die Teigkugel auf das bemehlte Tuch.

Mit einem weiteren bemehlten Tuch abdecken.

Den Teig etwa zwei Stunden gehen lassen [siehe Fußnote].

Heizen Sie einen Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vor.

Stellen Sie einen Schmortopf mit Deckel oder eine schwere Auflaufform (mit Deckel) zum Vorheizen in den Ofen.

Nehmen Sie die heiße Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen.

Nehmen Sie den Deckel ab und drehen Sie die Teigkugel vorsichtig mit der Naht nach oben in die ungefettete Auflaufform. Schütteln Sie die Form, damit sich der Teig gleichmäßiger verteilt.

Abdecken und 30 Minuten backen.

Den Deckel abnehmen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Nehmen Sie den Laib aus der Auflaufform und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.