Ensopado de Carne Nigeriano

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture 4 tomates picados, pimentões vermelhos, cebola roxa picada, pimentão habanero, dentes de alho, extrato de tomate, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta e água. Purê até ficar homogêneo.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto.

Adicione o tomate restante, a cebola fatiada, o sal restante e a pimenta restante. Refogue até ficar perfumado.

Adicione o bife, o alecrim, a páprica, o curry em pó e os cubos de ouro. Cozinhe até que o bife esteja dourado e cozido, cerca de 10 minutos.

Adicione a mistura de tomate e pimenta e a folha de louro.

Deixe ferver em fogo alto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o guisado engrossar.

Pesque a folha de louro.

Retire o guisado do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Sirva com arroz branco e banana frita. Decore com cebolinha e salsa, se desejar.

Aproveitar!