Ragoût de bœuf nigérian

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 4 tomates italiennes hachées, les poivrons rouges, l'oignon rouge haché, les piments habanero, les gousses d'ail, la pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre et l'eau. Réduire en purée lisse.

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ajouter le reste de la tomate, l'oignon émincé, le reste du sel et le reste du poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter le steak, le romarin, le paprika, la poudre de curry et les cubes de lingots. Cuire jusqu'à ce que le steak soit doré et bien cuit, environ 10 minutes.

Ajouter le mélange de tomates et de poivrons ainsi que la feuille de laurier.

Porter à ébullition à feu vif. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le ragoût épaississe.

Pêchez la feuille de laurier.

Retirer le ragoût du feu et laisser reposer 10 minutes.

Servir avec du riz blanc et des plantains frits. Garnir d'oignons verts et de persil, si désiré.

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