Batatas Novas Gratinadas

Verduras (mostarda, nabo, couve, couve, poke, dente de leão, etc.) ficam melhores quando cozidas com carne.

Carne de porco salgada, presunto, pontas de bacon ou costas e ossos do pescoço de porco tornam o "pot likken" ainda mais bom.

Coloque a carne para ferver enquanto limpa as verduras.

Corte ou retire os caules grossos.

Lave e escorra as verduras várias vezes para remover a sujeira e a areia.

Uma solução forte de água salgada ajuda a levar a areia para o fundo.

Adicione verduras à panela com carne; certifique-se de que o líquido esteja fervendo.

Pode-se adicionar um pequeno pedaço de pimenta vermelha e também uma cebola inteira.

Tempere a gosto com sal.

(Alguns cozinheiros adicionam um toque de açúcar.)

Cozinhe até ficar macio.

Isso levará de 1 a 1 hora e meia.

Não escorra as verduras; aqui reside a maior parte do valor nutritivo deste alimento.

Uma panela de pressão pode ser usada, se desejar.

Sirva com molho de pimenta, tempero de pimenta ou cebolinha junto com pão de milho e leitelho.