Новый и улучшенный куриный пармезан

Разогрейте духовку до 500 градусов F (260 градусов C).

Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.

Аккуратно растолките куриные грудки между двумя слоями пластика, пока каждая грудка не станет одинаковой толщины.

Положите грудки на тарелку и приправьте 1 сторону кошерной солью и черным перцем.

Посыпать мукой; прессуйте муку, чтобы покрыть всю поверхность и помочь ей прилипнуть.

Переверните и повторите со второй стороны, добавив соль, перец и муку.

Смахните лишнюю муку с тарелки; положите куриные грудки обратно на тарелку.

Вылейте взбитое яйцо на грудки и смажьте каждую сторону.

Покройте дно второй тарелки половиной панировочных сухарей.

Перекладываем курицу в панировочные сухари.

Раздвиньте крошки по бокам курицы.

Посыпьте оставшейся крошкой и тщательно обмажьте каждую сторону.

Нагрейте 1/2 дюйма оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне.

Готовьте курицу до хрустящей и золотистой корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на подготовленный противень.

Смешайте рикотту и сыр Чеддер в миске.

Добавьте соль, черный перец, кайенский перец и оливковое масло.

Выложите половину сырной смеси на каждую грудку, не доходя до краев.

Посыпьте сыром Пармиджано-Реджано и сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте на центральной стойке предварительно разогретой духовки, пока сыр не расплавится, курица в центре не перестанет быть розовой, а сок не станет прозрачным, 10–12 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

Для подачи разлейте подогретый соус маринара широким кругом по теплым тарелкам.

Поместите курицу в центр и посыпьте рубленой петрушкой.