नया और बेहतर चिकन परमेसन

ओवन को 500 डिग्री F (260 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

किनारों वाली बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें।

चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक की 2 परतों के बीच धीरे-धीरे तब तक दबाएं जब तक कि प्रत्येक ब्रेस्ट समान रूप से मोटा न हो जाए।

स्तनों को एक प्लेट पर रखें और एक तरफ कोषेर नमक और काली मिर्च डालें।

आटे के साथ छिड़के; पूरी सतह पर आटा लगाने के लिए उसे दबाएं और उसे चिपकने में मदद करें।

नमक, काली मिर्च और आटे के साथ दूसरी तरफ पलटें और दोहराएं।

प्लेट से अतिरिक्त आटा हटा दीजिये; चिकन ब्रेस्ट को वापस प्लेट पर रखें।

फेंटे हुए अंडे को स्तनों के ऊपर डालें और दोनों तरफ से लपेटें।

दूसरी प्लेट के निचले हिस्से को आधे ब्रेड क्रम्ब्स से ढक दें।

चिकन को ब्रेड क्रम्ब्स में डालें।

चिकन के टुकड़ों को ऊपर की ओर धकेलें।

बचे हुए टुकड़ों पर छिड़कें और हर तरफ अच्छी तरह से कोट करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में 1/2 इंच जैतून का तेल गरम करें।

चिकन को कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं, हर तरफ 2 से 3 मिनट।

तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

एक कटोरे में रिकोटा और चेडर चीज़ को एक साथ मिला लें।

नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और जैतून का तेल मिलाएँ।

पनीर के आधे मिश्रण को किनारों तक फैलाए बिना प्रत्येक स्तन पर फैलाएँ।

पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

पहले से गरम ओवन के मध्य रैक पर तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और बीच में चिकन गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, 10 से 12 मिनट तक।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

परोसने के लिए, गर्म मैरिनारा सॉस को गर्म प्लेटों पर एक चौड़े घेरे में डालें।

चिकन को बीच में रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।