Neuer und verbesserter Hühnchen-Parmesan

Den Ofen auf 500 Grad F (260 Grad C) vorheizen.

Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Plastik vorsichtig zerstampfen, bis jede Brust gleichmäßig dick ist.

Legen Sie die Brüste auf einen Teller und würzen Sie eine Seite mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer.

Mit Mehl bestreuen; Drücken Sie Mehl, um die gesamte Oberfläche zu bedecken und die Haftung zu verbessern.

Wenden und auf der zweiten Seite mit Salz, Pfeffer und Mehl wiederholen.

Überschüssiges Mehl vom Teller streichen; Legen Sie die Hähnchenbrüste wieder auf den Teller.

Gießen Sie geschlagenes Ei über die Brüste und bestreichen Sie jede Seite damit.

Den Boden eines zweiten Tellers mit der Hälfte der Semmelbrösel bedecken.

Hähnchen in die Semmelbrösel geben.

Schieben Sie die Krümel an den Seiten des Hähnchens hoch.

Die restlichen Krümel darüber streuen und jede Seite gründlich bestreichen.

Erhitzen Sie 1/2 Zoll Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Das Hähnchen 2 bis 3 Minuten pro Seite knusprig und goldbraun braten.

Auf das vorbereitete Backblech geben.

Ricotta und Cheddar-Käse in einer Schüssel vermischen.

Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl einrühren.

Die Hälfte der Käsemischung auf jede Brust streichen, ohne bis zum Rand zu reichen.

Mit Parmigiano-Reggiano-Käse bestäuben und mit Olivenöl beträufeln.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Hühnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar austritt (10 bis 12 Minuten).

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen.

Zum Servieren die erhitzte Marinara-Sauce in einem weiten Kreis auf vorgewärmten Tellern verteilen.

Hähnchen in die Mitte legen und mit gehackter Petersilie bestreuen.