Никогда не подведет безе

Убедитесь, что яичные белки имеют комнатную температуру.

Белки 3 яиц взбейте с небольшим количеством винного камня до устойчивой пены, но не до сухости. Постепенно добавьте 6 столовых ложек сахара, посыпая понемногу поверхность яичных белков.

Продолжайте взбивать, пока масса не станет очень гладкой и блестящей.

Слегка выложите сверху на полностью охлажденную начинку для пирога.

Запечатайте край безе поверх теста, чтобы оно не сморщилось и не оставило края подрумяненными.

Выпекать при температуре 325° в течение 15 минут.

Медленное выпекание позволяет каждой ячейке безе стать твердой и сохранить высоту на пироге.

Этого количества хватит на один 9-дюймовый пирог.