Merengue nunca falla

Asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente.

Batir las claras de 3 huevos con un chorrito de crémor tártaro hasta que estén firmes, pero no secas. Incorpora poco a poco 6 cucharadas de azúcar, espolvoreando poco a poco sobre la superficie de las claras.

Continúe batiendo hasta que esté muy suave y brillante.

Apilar ligeramente encima del relleno de tarta que se haya enfriado completamente.

Sellar el borde del merengue sobre la masa para evitar que se encoja y se quede el borde al dorarse.

Hornee a 325° durante 15 minutos.

Hornear lentamente permite que cada célula del merengue se vuelva firme y conserve su altura en el pastel.

Rinde suficiente para un pastel de 9 pulgadas.