لا تفشل أبدا المرينغ

تأكد من أن بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة.

يخفق بياض 3 بيضات مع قليل من كريمة التارتار حتى يصبح قاسيًا، ولكن ليس جافًا. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا، ورشي القليل منه في كل مرة على سطح بياض البيض.

استمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا ولامعًا جدًا.

كومة خفيفة فوق حشوة الفطيرة التي تم تبريدها جيدًا.

أغلقي حافة المرنغ فوق العجينة لمنعها من الانكماش وترك الحافة بينما تكتسب اللون البني.

اخبزيها على حرارة 325 درجة لمدة 15 دقيقة.

يتيح الخبز ببطء لكل خلية من المرنغ أن تصبح ثابتة وتحتفظ بارتفاعها على الفطيرة.

تكفي لفطيرة واحدة مقاس 9 بوصة.