Ne ratez jamais la meringue

Assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante.

Battre les blancs de 3 œufs avec un filet de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre en saupoudrant petit à petit la surface des blancs d'œufs.

Continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit très lisse et brillant.

Empilez légèrement sur la garniture à tarte qui a été complètement refroidie.

Scellez le bord de la meringue sur la pâte pour éviter qu'elle ne rétrécisse et ne laisse le bord en brunissant.

Cuire au four à 325° pendant 15 minutes.

Une cuisson lente permet à chaque alvéole de la meringue de devenir ferme et de conserver sa hauteur sur la tarte.

Donne assez pour une tarte de 9 pouces.