Strogonoff de carne da Nana

Agite 1 colher de sopa de farinha com sal em um saco plástico grande e lacrado até incorporar; adicione a carne e agite para revestir.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.

Carne marrom na manteiga quente, cerca de 3 minutos de cada lado.

Misture os cogumelos, a cebola e o alho à carne; cozinhe e mexa até o alho ficar perfumado, 3 a 4 minutos.

Transfira a carne e os vegetais para uma tigela, deixando os respingos na frigideira.

Derreta mais 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira em fogo médio.

Cozinhe e misture 3 colheres de sopa de farinha na manteiga quente até ficar homogêneo; misture a pasta de tomate na mistura de farinha.

Misture o caldo de carne e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e borbulhar, cerca de 5 minutos.

Retorne a carne e os vegetais à frigideira e mexa para cobrir com o molho.

Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe até que a carne esteja macia, 2 a 3 horas.

Quanto mais tempo cozinhar, mais macia ficará a carne.

Pouco antes de servir, misture o creme de leite e o vinho branco à mistura de carne e aqueça.