Stroganoff de ternera de Nana

Agite 1 cucharada de harina con sal en una bolsa de plástico grande con cierre hasta que se combinen; agregue la carne y agite para cubrir.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

Dore la carne en la mantequilla caliente, aproximadamente 3 minutos por lado.

Agrega los champiñones, la cebolla y el ajo a la carne; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, de 3 a 4 minutos.

Transfiera la carne y las verduras a un tazón, dejando la grasa en la sartén.

Derrita 2 cucharadas más de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cocine y agregue 3 cucharadas de harina a la mantequilla caliente hasta que quede suave; Agrega la pasta de tomate a la mezcla de harina.

Batir el caldo de carne con la mezcla y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos.

Regrese la carne y las verduras a la sartén y revuelva para cubrirlas con la salsa.

Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 a 3 horas.

Cuanto más se cocine, más tierna quedará la carne.

Justo antes de servir, agregue la crema agria y el vino blanco a la mezcla de carne y caliente.