Bœuf Stroganoff de Nana

Secouez 1 cuillère à soupe de farine avec du sel dans un grand sac en plastique refermable jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. ajouter le bœuf et secouer pour enrober.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

Faire dorer le bœuf dans le beurre chaud, environ 3 minutes de chaque côté.

Incorporer les champignons, l'oignon et l'ail au bœuf; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, 3 à 4 minutes.

Transférer le bœuf et les légumes dans un bol en laissant le jus de cuisson dans la poêle.

Faire fondre 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre dans une poêle à feu moyen.

Cuire et incorporer 3 cuillères à soupe de farine dans le beurre chaud jusqu'à consistance lisse ; incorporer la pâte de tomate au mélange de farine.

Incorporer le bouillon de bœuf au mélange et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne, environ 5 minutes.

Remettre le bœuf et les légumes dans la poêle et remuer pour les enrober de sauce.

Réduire le feu à très doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, 2 à 3 heures.

Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre.

Juste avant de servir, incorporer la crème sure et le vin blanc au mélange de bœuf et faire chauffer.