नाना का बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़

एक बड़े, दोबारा सील होने वाले प्लास्टिक बैग में 1 बड़ा चम्मच आटा नमक के साथ मिलाने तक हिलाएँ; गोमांस जोड़ें और कोट करने के लिए हिलाएं।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ।

गर्म मक्खन में ब्राउन बीफ़, प्रति साइड लगभग 3 मिनट।

गोमांस में मशरूम, प्याज और लहसुन मिलाएं; लहसुन की महक आने तक पकाएं और चलाते रहें, 3 से 4 मिनट तक।

गोमांस और सब्जियों को एक कटोरे में डालें, कड़ाही में टपकने दें।

मध्यम आंच पर कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन और पिघलाएं।

गरम मक्खन में 3 बड़े चम्मच आटा पकाएँ और चिकना होने तक हिलाएँ; टमाटर के पेस्ट को आटे के मिश्रण में मिला दीजिये.

बीफ़ स्टॉक को मिश्रण में मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा और उबलने न लगे, लगभग 5 मिनट तक।

बीफ़ और सब्ज़ियों को कड़ाही में लौटाएँ और सॉस के साथ कोट करने के लिए हिलाएँ।

आंच को बहुत कम कर दें और बीफ के नरम होने तक, 2 से 3 घंटे तक पकाएं।

यह जितनी देर तक पकेगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा।

परोसने से ठीक पहले, गोमांस मिश्रण में खट्टा क्रीम और सफेद वाइन मिलाएं और गर्म करें।