N' Awlins Вареные раки

Вылейте раков в ванну № 3 и полностью залейте их холодной водой.

Вымойте их несколько раз, каждый раз используя пресную воду, не менее четырех или пяти раз, пока вода не станет чистой.

Полностью слейте воду после последнего ополаскивания и приготовьте котел.

В большом

В кастрюлю емкостью от 90 до 102 литров налейте достаточно воды, чтобы она полностью покрыла раков, когда они будут добавлены, и доведите ее до быстрого кипения.

Затем добавьте первые восемь ингредиентов и варите их около 15 минут.

Вы хотите, чтобы вкусы смешались и получился выдержанный бульон.

Затем добавьте ланьяппе — початки кукурузы, молодой картофель и копченую колбасу.

По желанию добавьте морковь.

Пусть варится около 15 минут.

Когда все ингредиенты будут готовы на три четверти, добавьте раков и накройте кастрюлю.

Вода сразу перестанет кипеть.

Когда вода снова закипит, варите раков примерно две минуты, выключите огонь и снимите их с горелки.

Затем положите на раков немного колотого льда примерно на 25 минут.

Рекомендуется пробовать по одному каждые пять минут или около того, чтобы раки не стали слишком острыми на ваш вкус.