Gekochte Langusten von N'Awlins

Leeren Sie Ihre Langusten in einen Waschbottich Nr. 3 und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser.

Waschen Sie sie mehrmals mit frischem Wasser, mindestens vier bis fünf Mal, bis das Wasser sauber ist.

Lassen Sie das letzte Spülwasser vollständig ab und bereiten Sie Ihren Boiler vor.

In einem großen

Geben Sie einen 90- bis 102-Liter-Topf hinein, geben Sie so viel Wasser hinein, dass die Langusten vollständig bedeckt sind, und bringen Sie alles schnell zum Kochen.

Dann die ersten acht Zutaten dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Sie möchten, dass sich die Aromen vermischen und eine gewürzte Brühe entsteht.

Als nächstes fügen Sie die Lagniappe hinzu – Maiskolben, neue Kartoffeln und geräucherte Wurst.

Nach Belieben Karotten hinzufügen.

Lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen.

Wenn alle Extras zu drei Vierteln fertig sind, fügen Sie die Langusten hinzu und decken Sie den Topf ab.

Das Wasser hört sofort auf zu kochen.

Wenn das Wasser wieder vollständig kocht, lassen Sie Ihre Langusten etwa zwei Minuten lang kochen, stellen Sie das Feuer ab und nehmen Sie sie vom Herd.

Geben Sie dann etwas zerstoßenes Eis für etwa 25 Minuten auf die Langusten.

Es ist eine gute Idee, etwa alle fünf Minuten eine davon zu probieren, damit die Langusten nicht zu scharf für Ihren Geschmack werden.