Lagosta Cozida N'Awlins

Esvazie os lagostins em uma cuba nº 3 e cubra-os completamente com água fria.

Lave-os várias vezes, usando água doce de cada vez, pelo menos quatro ou cinco vezes, até que a água fique limpa.

Drene completamente a água do último enxágue e prepare a caldeira.

Em um grande

Numa panela de 90 a 102 litros, coloque água suficiente para cobrir completamente os lagostins quando eles forem adicionados e deixe ferver rapidamente.

Em seguida, acrescente os primeiros oito ingredientes e ferva-os por cerca de 15 minutos.

Você deseja que os sabores se misturem e criem um caldo temperado.

Em seguida, coloque o lagniappe - espiga de milho, batata nova e linguiça defumada.

Adicione cenouras, se desejar.

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

Quando todos os extras estiverem três quartos prontos, adicione a lagosta e tampe a panela.

A água irá parar de ferver imediatamente.

Quando a água voltar a ferver, cronometre o lagostim por cerca de dois minutos, desligue o fogo e retire-o do queimador.

Em seguida, coloque um pouco de gelo picado em cima da lagosta por cerca de 25 minutos.

É uma boa ideia experimentar um a cada cinco minutos ou mais para evitar que o lagostim fique muito picante para o seu gosto.