Écrevisses bouillies N'Awlins

Videz vos écrevisses dans un bac de lavage n°3 et recouvrez-les entièrement d'eau froide.

Lavez-les plusieurs fois, en utilisant à chaque fois de l'eau fraîche, au moins quatre ou cinq fois jusqu'à ce que l'eau devienne propre.

Égoutter complètement l’eau de dernier rinçage et préparer votre chaudière.

Dans un grand

Pot de 90 à 102 litres, mettre dans suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les écrevisses lorsqu'elles sont ajoutées et porter à ébullition rapide.

Ajoutez ensuite les huit premiers ingrédients et faites-les bouillir pendant environ 15 minutes.

Vous voulez que les saveurs se mélangent et créent un bouillon assaisonné.

Ajoutez ensuite les lagniappes - épis de maïs, pommes de terre nouvelles et saucisson fumé.

Ajoutez des carottes si vous le souhaitez.

Laissez cuire environ 15 minutes.

Lorsque tous les extras sont cuits aux trois quarts, ajoutez les écrevisses et couvrez la marmite.

L'eau cessera immédiatement de bouillir.

Lorsque l'eau revient à ébullition complète, faites cuire vos écrevisses pendant environ deux minutes, éteignez le feu et retirez-la du brûleur.

Déposez ensuite de la glace pilée sur les écrevisses pendant environ 25 minutes.

C'est une bonne idée d'en essayer une toutes les cinq minutes environ pour éviter que les écrevisses ne deviennent trop épicées à votre goût.