मशरूम वेलिंगटन

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।

मशरूम को फूड प्रोसेसर में डालें और 10-12 बार कुरकुरा होने तक पीसें। सावधान रहें कि अति-प्रक्रिया न करें।

मध्यम आँच पर एक मध्यम पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। सब्जी का शोरबा डालें और तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और अधिकांश शोरबा वाष्पित न हो जाए।

लहसुन डालें और 3 मिनट तक या खुशबू आने तक भून लें।

मशरूम और सोया सॉस डालें और 10-12 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम से अधिकांश तरल निकल न जाए और वाष्पित न हो जाए।

भुनी हुई सब्जियों को पैन के किनारों पर रखें और बीच में थोड़ा और जैतून का तेल डालें। थाइम को तेल में सुगंधित होने तक भूनें, फिर बाकी मिश्रण में मिला दें।

पालक डालें और नरम होने तक भूनें।

18 x 13 इंच की बेकिंग शीट को नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना करें। हल्के आटे की सतह पर, बेकिंग शीट पर फिट होने के लिए पफ पेस्ट्री शीट को रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। पफ पेस्ट्री को पैन में स्थानांतरित करें।

पेस्ट्री के मध्य तीसरे भाग में, आलू के स्लाइस की एक परत डालें। ऊपर से मशरूम मिश्रण का आधा भाग डालें और लगभग ¾-इंच मोटी एक समान परत में फैलाएँ। आलू और बाकी मशरूम की एक और परत डालें और ऊपर आलू की अंतिम परत डालें।

पेस्ट्री के एक तरफ को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर दूसरी तरफ को। भरावन के ऊपर और नीचे के सिरों को सील करें। एक तेज चाकू से वेलिंगटन के शीर्ष पर तिरछे निशान बनाएं।

एक रैमेकिन या छोटे कटोरे में, गैर-डेयरी दूध को बचे हुए बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। वेलिंगटन पर ब्रश करें। चाहें तो अधिक पेस्ट्री से सजाएँ। वेलिंग्टन के पार्श्व में एयर वेंट पोक करें।

35-40 मिनट तक बेक करें. सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक।

मोटे टुकड़ों में काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

शाकाहारी ग्रेवी के साथ परोसें।

आनंद लेना!