Pilz Wellington

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor.

Die Pilze in eine Küchenmaschine geben und 10-12 Mal zerkleinern, bis sie krümelig sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten.

2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3-5 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der größte Teil der Brühe verdampft ist.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 3 Minuten lang an, bis er duftet.

Die Pilze und die Sojasauce dazugeben und 10–12 Minuten anbraten, bis sich die meiste Flüssigkeit aus den Pilzen gelöst hat und verdampft ist.

Schieben Sie das sautierte Gemüse an den Rand der Pfanne und geben Sie etwas mehr Olivenöl in die Mitte. Den Thymian im Öl anbraten, bis er duftet, und dann in die restliche Mischung einarbeiten.

Den Spinat dazugeben und anbraten, bis er zusammengefallen ist.

Fetten Sie ein 18 x 13 Zoll großes Backblech mit Antihaftspray ein. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz so ausrollen, dass er auf das Backblech passt. Den Blätterteig in die Pfanne geben.

Im mittleren Drittel des Teigs eine Schicht Kartoffelscheiben hinzufügen. Geben Sie die Hälfte der Pilzmischung darauf und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen, etwa ¾ Zoll dicken Schicht. Eine weitere Schicht Kartoffeln und den Rest der Pilze hinzufügen und mit einer letzten Schicht Kartoffeln belegen.

Falten Sie eine Seite des Teigs über die Füllung, dann die andere Seite. Die oberen und unteren Enden über der Füllung verschließen. Ritzen Sie die Oberseite des Wellington mit einem scharfen Messer diagonal ein.

In einer Auflaufform oder einer kleinen Schüssel die milchfreie Milch mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermischen. Streichen Sie über den Wellington. Nach Belieben mit mehr Teig verzieren. Stecken Sie Lüftungsschlitze in die Seite des Wellington.

35-40 Minuten backen. bis es goldbraun und luftig ist.

Vor dem Schneiden in dicke Scheiben 10 Minuten ruhen lassen.

Mit veganer Soße servieren.

Genießen!