Champignon Wellington

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Ajoutez les champignons dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient friables, 10 à 12 fois. Faites attention à ne pas trop traiter.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que la majeure partie du bouillon se soit évaporée.

Ajouter l'ail et faire sauter encore 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter les champignons et la sauce soja et faire revenir jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit libérée des champignons et évaporée, 10 à 12 minutes.

Poussez les légumes sautés sur les côtés de la poêle et ajoutez un peu plus d'huile d'olive au centre. Faire revenir le thym dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis l'incorporer au reste du mélange.

Ajouter les épinards et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Graisser une plaque à pâtisserie de 18 x 13 pouces avec un spray antiadhésif. Sur une surface légèrement farinée, étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie la feuille de pâte feuilletée pour qu'elle s'adapte à la plaque à pâtisserie. Transférer la pâte feuilletée dans le moule.

Dans le tiers central de la pâte, ajoutez une couche de tranches de pommes de terre. Garnir de la moitié du mélange de champignons et étaler en une couche uniforme d'environ ¾ de pouce d'épaisseur. Ajoutez une autre couche de pommes de terre et le reste des champignons, puis recouvrez d'une dernière couche de pommes de terre.

Replier un côté de la pâte sur la garniture, puis l'autre côté. Scellez les extrémités supérieure et inférieure sur la garniture. Marquez le dessus du Wellington en diagonale avec un couteau bien aiguisé.

Dans un ramequin ou un petit bol, mélanger le lait végétal avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Badigeonnez le Wellington. Décorez avec plus de pâte, si vous le souhaitez. Percez des bouches d’aération sur le côté du Wellington.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches épaisses.

Servir avec une sauce végétalienne.

Apprécier!