Грибные штрудели *

Разогрейте духовку до 375°.

Растопить сливочное масло; добавьте грибы, лук-шалот, соль и перец по вкусу, вино и эстрагон.

Готовьте, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится и смесь не станет мягкой. Дайте немного остыть.

Добавьте сметану.

Разложите 1 лист филло на влажной ткани.

Остальные листы держите накрытыми еще одной влажной тканью.

Открытый лист обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Используя ложку, сформируйте из примерно половины грибной смеси колбаску вдоль нижней части листа филло.

Загните нижний край филло, чтобы закрыть начинку.

Аккуратно приподнимите полотенце так, чтобы филло обволакивало начинку, и сверните, как рулет с желе.

Обильно смажьте верх растопленным сливочным маслом.

Продолжайте заполнять другие листы таким же образом, пока вся начинка не будет израсходована.

Выложите штрудели на смазанный маслом противень.

Острым ножом разрежьте штрудели на отдельные порции шириной около 1 1/2 дюйма.

Выпекайте 15–20 минут, пока они не станут хрустящими и хорошо подрумянятся.

Получается 15-20.