Strogonoff de cogumelos

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a cebola e cozinhe por 3-4 minutos, até ficar semitranslúcido.

Adicione os cogumelos e cozinhe até que a maior parte do suco tenha evaporado.

Com a colher, abra um espaço no centro da panela. Regue com a colher de sopa restante de azeite e acrescente o alho, o tomilho, a pimenta e o sal.

Cozinhe por 2-3 minutos, até ficar perfumado. Em seguida, adicione o vinho branco e o molho inglês vegano e mexa até incorporar.

Adicione a farinha e mexa até incorporar completamente. Em seguida, adicione o caldo de legumes, o leite de amêndoa e o macarrão e mexa até incorporar bem.

Cubra e aumente o fogo para médio-alto. Deixe cozinhar por 10-15 minutos ou até o líquido ficar cremoso e a massa cozida.

Sirva imediatamente, guarnecido com salsa.

Aproveitar!