Pilz-Stroganoff

In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Zwiebel dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie halb durchscheinend ist.

Die Pilze hinzufügen und kochen, bis der größte Teil des Safts verdampft ist.

Machen Sie mit Ihrem Löffel einen Platz in der Mitte des Topfes. Den restlichen Esslöffel Olivenöl darüberträufeln und Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz hinzufügen.

2-3 Minuten kochen lassen, bis es duftet. Dann den Weißwein und die vegane Worcestershire-Sauce hinzufügen und verrühren, bis alles eingearbeitet ist.

Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend Gemüsebrühe, Mandelmilch und Nudeln hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Abdecken und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. 10–15 Minuten kochen lassen, oder bis die Flüssigkeit cremig ist und die Nudeln gar sind.

Sofort servieren, mit Petersilie garniert.

Genießen!