Strogonoff de hongos

En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos, hasta que esté semitranslúcida.

Agrega los champiñones y cocina hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado.

Con tu cuchara haz un espacio en el centro de la olla. Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva y agregue el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal.

Cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté fragante. Luego, agrega el vino blanco y la salsa Worcestershire vegana y revuelve hasta incorporar.

Agregue la harina y revuelva hasta que esté completamente combinado. Luego agregue el caldo de verduras, la leche de almendras y la pasta y revuelva hasta que estén bien combinados.

Tapar y aumentar el fuego a medio-alto. Deje cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que el líquido esté cremoso y la pasta esté cocida.

Servir inmediatamente, adornado con perejil.

¡Disfrutar!