Soupe aux champignons et à l'orge
La soupe aux champignons et à l'orge est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 1/2 lb de paleron de bœuf désossé, coupé en cubes de 3/4 de pouce, 1 c. d'huile de cuisson, 2 c. oignon finement haché, 1 c. dés de carottes et 1/2 c. céleri, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Dans une cocotte ou une grande casserole, faire dorer la viande dans l'huile.
Retirer la viande avec une écumoire et réserver.
Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans le jus de cuisson à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les champignons, l'ail et le thym; cuire et remuer pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon, l'eau, l'orge, le sel et le poivre.
Remettre la viande dans la poêle; porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que l'orge et la viande soient tendres.
Incorporer le persil.
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