Грибной суп из перловки

В кастрюле вскипятите 1 стакан бульона.

Положите сушеные грибы в миску и залейте кипящим бульоном.

Замачивать 1 час.

Тем временем вскипятите еще одну чашку бульона.

Добавьте ячмень, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока ячмень не станет мягким, примерно 25 минут.

Растопить сливочное масло в суповой кастрюле.

Добавьте лук и готовьте, чтобы он стал мягким, около 4 минут.

Добавьте сельдерей, морковь и пастернак.

Готовьте 5 минут.

Добавьте соевый соус и готовьте, пока большая его часть не выпарится, 2 минуты.

Добавьте оставшийся бульон, перловку, свежие грибы, вино, томатную пасту, укроп, лавровый лист, базилик, тимьян и орегано.

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 1 час. Незадолго до готовности супа слейте воду с сушеных грибов, оставив жидкость.

Нарезаем кусочками и добавляем в суп.

Процедите жидкость от сушеных грибов и также добавьте.

Приправьте солью и перцем по вкусу. Этот суп можно хранить в холодильнике несколько дней.

При необходимости разбавьте бульоном или водой.