مورج مخاني (دجاج بالزبدة الهندية)

قم بتحريك الزبادي ومسحوق تندوري ماسالا معًا في وعاء كبير حتى يتم دمجهما جيدًا؛ يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يغطى بالتساوي.

نقع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

استنزاف وتجاهل أي ماء مالح الزائد.

يُهرس البصل والزنجبيل والثوم مع الماء في الخلاط حتى يُشكل معجونًا ناعمًا. جانبا.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى الدجاج في الزيت الساخن حتى يُحمر قليلاً من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أخرجه من المقلاة واتركه جانباً.

سخني الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين في المقلاة.

اقلي معجون البصل في الزيت الساخن حتى تتبخر معظم الرطوبة، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

رشي الجارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار فوق الخليط. طهي 1 دقيقة أكثر.

تُسكب صلصة الطماطم في الخليط، وتُخفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

أعيدي الدجاج إلى المقلاة مع النصف والنصف؛ جلب ليغلي.

أضيفي الزبدة وأوراق الحلبة والملح. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء حتى لا تصبح قطع الدجاج وردية اللون في المنتصف، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.