Couscous marocain

Placez une grande casserole à fond épais sur feu moyen.

Incorporer le cumin, le gingembre, les clous de girofle, le poivre de Cayenne, la cardamome, la coriandre et le piment de la Jamaïque ; griller doucement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 à 3 minutes.

Incorporer l'huile et l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporer le poivron et la courgette; cuire 5 minutes.

Incorporer les raisins secs, le sel, le zeste et les pois chiches.

Versez le bouillon de poulet et le jus d'orange; augmenter le feu et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, incorporez le couscous et retirez du feu ; couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Remuer avec une fourchette et incorporer la menthe hachée.