Cuscús marroquí

Coloque una olla grande de fondo grueso a fuego medio.

Agrega el comino, el jengibre, el clavo, la cayena, el cardamomo, el cilantro y la pimienta de Jamaica; tueste suavemente hasta que esté fragante, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Agregue el aceite y la cebolla y cocine hasta que se ablanden.

Agrega el pimiento morrón y el calabacín; cocine por 5 minutos.

Agrega las pasas, la sal, la ralladura y los garbanzos.

Vierte el caldo de pollo y el jugo de naranja; Suba el fuego a alto y deje hervir.

Cuando la mezcla esté hirviendo, agregue el cuscús y retire del fuego; tapar y dejar reposar 5 minutos.

Revuelva con un tenedor y agregue la menta picada.