Marokkanischer Couscous

Name: Marokkanischer Couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/4 teaspoons gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 teaspoon gemahlener Ingwer; 1/4 teaspoon gemahlene Nelken; 1/8 teaspoon gemahlener Cayennepfeffer; 1/2 teaspoon gemahlener Kardamom; 1/4 teaspoon gemahlener Koriander; 1/4 teaspoon gemahlener Piment; 1 tablespoon Olivenöl; 1 rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten; 1 rote, grüne oder gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 Zucchini längs halbieren und in 3/4 Zoll große Stücke schneiden; 1/2 cup goldene Rosinen; 1 teaspoon koscheres Salz; abgeriebene Schale einer Orange; 1 (14.5 ounce) can Kichererbsen mit niedrigem Natriumgehalt, abgespült und abgetropft; 1 1/2 cups Hühnerbrühe; 1/2 cup Orangensaft; 1 1/2 cups Couscous; 3 tablespoons gehackte frische Minze

⏱️ Fertig in 55 min 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 25 min 👥 8 Portionen 👁️ 17 Aufrufe

Dieses Gericht passt hervorragend zu meiner Lamm-Tajine und Gurken-Raita, die es auch auf dieser Seite gibt.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 30 min

Kochen 25 min

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 246

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 2.6g 3%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 263mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 48.1g 17%

Ballaststoffe 5.2g 19%

Zucker gesamt 9.6g

Eiweiß 8.4g 17%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Stellen Sie einen großen Topf mit starkem Boden auf mittlere Hitze.

Kreuzkümmel, Ingwer, Nelken, Cayennepfeffer, Kardamom, Koriander und Piment unterrühren; Vorsichtig rösten, bis es duftet, etwa 2 bis 3 Minuten.

Öl und Zwiebel einrühren und kochen, bis sie weich sind.

Paprika und Zucchini unterrühren; 5 Minuten kochen lassen.

Rosinen, Salz, Schale und Kichererbsen unterrühren.

Hühnerbrühe und Orangensaft hinzufügen; Hitze hochdrehen und zum Kochen bringen.

Wenn die Mischung kocht, das Couscous einrühren und vom Herd nehmen; abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

Mit einer Gabel auflockern und gehackte Minze unterheben.