Coxas de Frango Marroquinas

Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.

Deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Combine caldo de galinha, páprica, cominho, gengibre, açafrão, canela e 2 colheres de chá de raspas de limão em uma tigela.

Aqueça os óleos em uma frigideira de ferro fundido até que comecem a soltar fumaça.

Adicione as coxas de frango, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 4 minutos.

Vire as coxas e continue cozinhando até a pele ficar crocante, cerca de mais 4 minutos.

Transfira para um prato.

Refogue a cebola na frigideira até ficar macia, 3 a 5 minutos.

Despeje cuidadosamente a mistura de caldo de galinha sobre a cebola; raspe todos os pedaços dourados do fundo da frigideira.

Retorne as coxas de frango para a frigideira.

Coloque um pouco do líquido sobre as coxas.

Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido; leve ao forno até que as coxas do frango não fiquem mais rosadas no centro, 25 a 30 minutos.

Adicione azeitonas à frigideira.

Regue as coxas com suco de limão e decore todo o prato com salsa.