Pollo Monterrey

Para marinar: Coloque el pollo en un recipiente o plato de vidrio no poroso.

Vierta la marinada sobre el pollo y revuelva para cubrir.

Cubra y refrigere para marinar durante 1 a 2 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Retire el pollo de la marinada y colóquelo en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Reserva 1/3 taza de marinada y desecha el resto.

Hornee el pollo en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos, o hasta que esté bien cocido y el jugo salga claro.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda.

Cocine a fuego medio alto hasta que se dore uniformemente.

Escurrir y reservar.

En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio alto.

Saltee la cebolla, el pimiento morrón y los champiñones durante unos 3 a 5 minutos.

Agregue 1/3 de taza de marinada reservada y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

Escurrir y reservar la mezcla de cebolla.

Cubra el pollo al horno con tiras de tocino.

Agrega la mezcla de cebolla y cubre cada pechuga con una rebanada de queso.

Hornee por otros 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.