Bœuf mongol et oignons nouveaux

Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une casserole à feu moyen, faites cuire et remuez l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum, environ 30 secondes.

Versez la sauce soja, l'eau et la cassonade.

Augmentez le feu à moyen-vif et remuez 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce bout et épaississe légèrement.

Retirer la sauce du feu et réserver.

Placez les tranches de bœuf dans un bol et incorporez la fécule de maïs au bœuf en l'enrobant soigneusement.

Laissez le bœuf et la fécule de maïs reposer jusqu'à ce que la plupart des jus de viande aient été absorbés par la fécule de maïs, environ 10 minutes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à 375 degrés F (190 degrés C).

Secouez l'excès de fécule de maïs des tranches de bœuf et déposez-les dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois.

Remuer brièvement et faire frire jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et commencent à dorer, environ 2 minutes.

Retirez le bœuf de l'huile avec une grande écumoire et laissez-le égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Versez l'huile de la poêle ou du wok et remettez la poêle sur feu moyen.

Remettez les tranches de bœuf dans la poêle, remuez brièvement et versez la sauce réservée.

Remuer une ou deux fois pour combiner et ajouter les oignons verts.

Portez le mélange à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et soient devenus vert vif, environ 2 minutes.