Carne de res mongol y cebolletas

Calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y cocina y revuelve el ajo y el jengibre hasta que suelten su fragancia, aproximadamente 30 segundos.

Vierta la salsa de soja, el agua y el azúcar moreno.

Sube el fuego a medio-alto y revuelve durante 4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa hierva y espese un poco.

Retire la salsa del fuego y reserve.

Coloque la carne en rodajas en un tazón y agregue la maicena a la carne, cubriéndola bien.

Deje reposar la carne y la maicena hasta que la maicena haya absorbido la mayor parte de los jugos de la carne, aproximadamente 10 minutos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o en un wok a 375 grados F (190 grados C).

Sacuda el exceso de maicena de las rodajas de carne y colóquelas en el aceite caliente, unas pocas a la vez.

Revuelva brevemente y fría hasta que los bordes estén crujientes y comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

Retire la carne del aceite con una espumadera grande y déjela escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Vierta el aceite de la sartén o wok y regrese la sartén a fuego medio.

Regrese las rodajas de carne a la sartén, revuelva brevemente y vierta la salsa reservada.

Revuelva una o dos veces para combinar y agregue las cebollas verdes.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que las cebollas se ablanden y adquieran un color verde brillante, aproximadamente 2 minutos.