मंगोलियाई बीफ और स्प्रिंग प्याज

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में 2 चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, और लहसुन और अदरक को तब तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि वे अपनी सुगंध न छोड़ दें, लगभग 30 सेकंड।

सोया सॉस, पानी और ब्राउन शुगर डालें।

आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, और 4 मिनट तक हिलाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और सॉस उबलकर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

सॉस को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

कटे हुए बीफ़ को एक कटोरे में रखें, और कॉर्नस्टार्च को बीफ़ में मिलाएँ, इसे अच्छी तरह से कवर करें।

गोमांस और कॉर्नस्टार्च को तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि मांस का अधिकांश रस कॉर्नस्टार्च द्वारा अवशोषित न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक।

एक गहरे किनारे वाली कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक गर्म करें।

गोमांस के स्लाइस से अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च को हिलाएं, और उन्हें गर्म तेल में डालें, एक समय में कुछ।

थोड़ी देर हिलाएं और किनारों के कुरकुरा होने और भूरे होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट तक।

एक बड़े खांचे वाले चम्मच से गोमांस को तेल से निकालें, और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।

कड़ाही या कड़ाही से तेल निकालें और पैन को मध्यम आंच पर लौटा दें।

बीफ़ के स्लाइस को पैन में लौटाएँ, थोड़ी देर हिलाएँ और आरक्षित सॉस डालें।

मिलाने के लिए एक या दो बार हिलाएँ, और हरा प्याज़ डालें।

मिश्रण को उबाल लें, और प्याज के नरम होने और चमकीले हरे होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।