Carne da Mongólia e cebolinhas

Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma panela em fogo médio, cozinhe e mexa o alho e o gengibre até liberarem a fragrância, cerca de 30 segundos.

Despeje o molho de soja, a água e o açúcar mascavo.

Aumente o fogo para médio-alto e mexa por 4 minutos, até que o açúcar se dissolva e o molho ferva e engrosse levemente.

Retire o molho do fogo e reserve.

Coloque a carne fatiada em uma tigela e misture o amido de milho na carne, cobrindo-a bem.

Deixe a carne e o amido de milho descansarem até que a maior parte do suco da carne tenha sido absorvida pelo amido de milho, cerca de 10 minutos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou wok a 375 graus F (190 graus C).

Sacuda o excesso de amido de milho das fatias de carne e coloque-as no óleo quente, algumas de cada vez.

Mexa rapidamente e frite até que as bordas fiquem crocantes e comecem a dourar, cerca de 2 minutos.

Retire a carne do óleo com uma escumadeira grande e deixe escorrer em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Despeje o óleo da frigideira ou wok e leve a panela ao fogo médio.

Retorne as fatias de carne à panela, mexa um pouco e despeje o molho reservado.

Mexa uma ou duas vezes para combinar e adicione a cebolinha.

Leve a mistura para ferver e cozinhe até que as cebolas amoleçam e fiquem verdes brilhantes, cerca de 2 minutos.