Le "Sunshine Cake" de maman (éponge)

Séparez les œufs; mettre les jaunes dans un bol moyen, les blancs dans un grand.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

Ajoutez 1/2 tasse de sucre progressivement, en battant constamment.

Mélanger le jus de citron, le zeste et l'eau et ajouter progressivement aux jaunes, en battant jusqu'à consistance mousseuse, légère et très épaisse.

Ajouter la farine d'un seul coup et incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Lavez le batteur, puis battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse.

Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics humides.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre en battant bien après chaque ajout.

Versez le mélange de jaunes sur les blancs battus et pliez délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de jaunes ou de blancs.

Transférer dans un moule tubulaire de 9 pouces non graissé.

Couper la pâte avec une spatule pour éliminer les bulles d'air.

Cuire au four à 350° pendant 40 à 45 minutes.

Retirer du four et laisser le moule reposer sur un tube ou des supports latéraux jusqu'à ce qu'il refroidisse.