Mamas „Sunshine Cake“ (Biskuit)

Eier trennen; Geben Sie das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel, das Eiweiß in eine große.

Eigelb schlagen, bis es vermischt ist.

1/2 Tasse Zucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

Zitronensaft, Schale und Wasser vermischen und nach und nach zum Eigelb geben, bis es schaumig, leicht und sehr dick ist.

Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie es vorsichtig unter, bis es gerade vermischt ist.

Rührbesen waschen, dann Eiweiß mit Salz schaumig schlagen.

Weinstein hinzufügen und schlagen, bis das Eiweiß gerade noch feuchte Spitzen bildet.

Fügen Sie nach und nach eine halbe Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Die Eigelbmischung auf das geschlagene Eiweiß geben und vorsichtig unterheben, bis keine Streifen von Eigelb oder Eiweiß mehr vorhanden sind.

In eine ungefettete 9-Zoll-Rohrform geben.

Schneiden Sie den Teig mit einem Spatel durch, um Luftblasen zu entfernen.

Bei 350° 40 bis 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und die Pfanne auf dem Rohr oder auf den Seitenstützen ruhen lassen, bis sie abgekühlt ist.