Bisque de champignons mélangés (pour 6 personnes)
La bisque de champignons mélangés (pour 6 personnes) est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1 oignon finement haché, 1/4 c. beurre non salé, 1 1/2 lb de champignons mélangés (tels que champignons de Paris frais, crimini, shiitake, pleurotes et portabella), nettoyés et hachés grossièrement, 1/4 c. farine et 1/4 c. clous de girofle moulus, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
À feu vif, incorporez les champignons.
Incorporer la farine et les clous de girofle; cuire 2 minutes en remuant constamment.
Incorporer le bouillon de poulet.
Porter le mélange à ébullition; réduire à ébullition.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que la soupe ait légèrement épaissi, environ 15 minutes.
Incorporer le lait et la crème fraîche.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et du poivre de Cayenne.
Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe commence à mijoter.
Retirer du feu.
Incorporer le jus de citron goutte à goutte. Servir garni de champignons enoki et de ciboulette, tranchés finement.
🍷 Accords Parfaits
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