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味噌焼き
濃厚な味噌が口の中でとろけるフチの味噌仕立て。私はいつもご飯と一緒に食べます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
鍋に味噌、砂糖1カップ、酒、みりんを入れてよく混ぜます。沸騰させます。
火を弱め、時々かき混ぜながら、マリネ液が少なくなるまで約45分間煮ます。
マリネを浅い皿に移し、30分〜1時間完全に冷まします。
バターフィッシュをマリネに入れ、冷蔵庫で8時間から一晩冷やします。
エシャロット、月桂樹の葉、コショウの実、酢、ワインを鍋に入れて混ぜます。沸騰させます。
熱を中程度に下げ、液体が約大さじ1杯だけ残るまで2〜3分間煮ます。
クリームを混合物に注ぎ、クリーム混合物が半分になるまで2〜3分間煮ます。
熱を中火に上げ、ブール ブランが滑らかでとろみがつくまで、バターを 1 つずつ手早く泡立てます。
ブール ブランをメッシュ濾し器で濾し、スパイスを取り除きます。
レモン汁をブール ブランに加え、レモンソースが均一に混ざるまで混ぜます。パセリを混ぜます。
鍋に醤油と砂糖1カップを入れて弱火にかけます。砂糖が溶けて甘口醤油が1カップになるまで、15～20分煮てかき混ぜます。
フライパンを中火で2～3分加熱します。
マリネからバターフィッシュを取り出し、未使用のマリネは捨てます。
熱したフライパンでバターフィッシュをフォークで簡単にほぐすまで片面3〜4分ずつ焼きます。
温めた皿にバターフィッシュを移し、レモンソースと甘口醤油を魚の周りに回しかけます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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