मिसोयाकी

एक सॉस पैन में मिसो, 1 कप चीनी, साके और मिरिन को एक साथ फेंटें; उबाल लें.

आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मैरिनेड कम होने तक, लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

मैरिनेड को एक उथले बर्तन में डालें और 30 मिनट से 1 घंटे तक पूरी तरह ठंडा करें।

बटरफिश को मैरिनेड में रखें और 8 घंटे से लेकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

एक सॉस पैन में प्याज़, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, सिरका और वाइन मिलाएं; उबाल लें.

आंच को मध्यम कर दें और 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि केवल 1 बड़ा चम्मच तरल न रह जाए।

मिश्रण में क्रीम डालें और 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि क्रीम मिश्रण आधा न हो जाए।

आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और तेजी से मक्खन के टुकड़ों को एक बार में 1 फेंटें, जब तक कि ब्यूरे ब्लैंक चिकना और गाढ़ा न हो जाए।

मसाले निकालने के लिए बेउरे ब्लैंक को जालीदार छलनी से छान लें।

नींबू के रस को ब्यूरे ब्लैंक में तब तक मिलाएं जब तक कि नींबू की चटनी समान रूप से मिश्रित न हो जाए; अजमोद में मोड़ो.

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में सोया सॉस और 1 कप चीनी मिलाएं; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए और मीठी सोया सॉस 1 कप न रह जाए, 15 से 20 मिनट।

एक कड़ाही को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक गर्म करें।

बटरफिश को मैरिनेड से निकालें, अप्रयुक्त मैरिनेड को हटा दें।

बटरफिश को गर्म कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक कि मछली कांटे से आसानी से परत न हो जाए, प्रति साइड 3 से 4 मिनट।

बटरफिश को गर्म प्लेट में रखें और मछली के चारों ओर नींबू सॉस और मीठी सोया सॉस छिड़कें।