Мисо лосось с маслом саке

Доведите воду и рис до кипения в кастрюле.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока большая часть воды не впитается, около 20 минут.

Положите горошек поверх риса и готовьте на пару, накрыв крышкой, до хрустящей корочки, около 5 минут.

Переложите горох в миску, чтобы он перестал готовиться.

Установите решетку духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и разогрейте жаровню духовки.

Застелите форму для запекания алюминиевой фольгой и смажьте ее кулинарным спреем.

Выложите в форму филе лосося.

Взбейте коричневый сахар, соевый соус, воду и мисо в небольшой миске.

Выложите ложкой на лосось.

Жарьте лосося в предварительно разогретой духовке, часто поливая его смесью для начинки, пока он не станет золотисто-коричневым и не станет легко расслаиваться вилкой, 10–15 минут.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте имбирь и лук-шалот; готовьте и помешивайте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, 2–3 минуты.

Добавьте 1/2 стакана сакэ; доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится на 2/3, около 3 минут.

Добавьте густые сливки; доведите до кипения и варите, пока объем соуса не уменьшится вдвое, около 2 минут.

Взбивайте по одному кубики сливочного масла, пока соус не станет густым и кремовым.

Снимите с огня.

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку саке и сок лайма.

Приправить солью.

Выложите немного соуса сакэ на 4 сервировочные тарелки.

Поместите рис в середину каждого и сверху положите кусочек лосося.

Вокруг каждой тарелки разложите снежный горошек.

Украсьте луком.