Miso-Lachs mit Sake-Butter

Wasser und Reis in einem Topf zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang köcheln, bis das meiste Wasser aufgesogen ist.

Zuckerschoten auf den Reis legen und abgedeckt etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie knusprig und zart sind.

Geben Sie die Zuckerschoten in eine Schüssel, um das Kochen zu stoppen.

Stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf und heizen Sie den Grill des Ofens vor.

Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen und mit Kochspray bestreichen.

Lachsfilets in der Form anrichten.

Braunen Zucker, Sojasauce, Wasser und Miso in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Über den Lachs löffeln.

Den Lachs im vorgeheizten Ofen braten und dabei häufig mit der Topping-Mischung bestreichen, bis er goldbraun ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt (10 bis 15 Minuten).

1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Ingwer und Schalotten hinzufügen; kochen und rühren, bis die Schalotten durchscheinend sind, 2 bis 3 Minuten.

Fügen Sie 1/2 Tasse Sake hinzu; zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis die Menge auf 2/3 reduziert ist.

Sahne hinzufügen; Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Butterwürfel nacheinander unterrühren, bis sie eingearbeitet sind und die Soße dick und cremig ist.

Vom Herd nehmen.

Den restlichen 1 Esslöffel Sake und Limettensaft unterrühren.

Mit Salz würzen.

Etwas Sake-Sauce auf 4 Servierteller verteilen.

Den Reis jeweils in die Mitte legen und mit einem Stück Lachs belegen.

Die Zuckerschoten um jeden Teller verteilen.

Mit Schnittlauch garnieren.