Salmón Miso Con Mantequilla De Sake

Ponga a hervir el agua y el arroz en una cacerola.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua, aproximadamente 20 minutos.

Coloque los guisantes encima del arroz y cocine al vapor, tapados, hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera los guisantes a un tazón para detener la cocción.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Forre una fuente para hornear con papel de aluminio y cúbrala con aceite en aerosol.

Coloca los filetes de salmón en el plato.

Batir el azúcar moreno, la salsa de soja, el agua y el miso en un tazón pequeño.

Vierta sobre el salmón.

Ase el salmón en el horno precalentado, rociándolo frecuentemente con la mezcla de cobertura, hasta que esté dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.

Agrega el jengibre y las chalotas; cocine y revuelva hasta que las chalotas estén traslúcidas, de 2 a 3 minutos.

Agrega 1/2 taza de sake; deje hervir y cocine hasta que se reduzca a 2/3, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la crema espesa; deje hervir y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.

Incorpora los cubos de mantequilla uno a la vez hasta que se incorporen y la salsa esté espesa y cremosa.

Retirar del fuego.

Incorpora la cucharada restante de sake y el jugo de lima.

Sazone con sal.

Vierta un poco de salsa de sake en 4 platos para servir.

Coloque arroz en el medio de cada uno y cubra con un trozo de salmón.

Coloque los guisantes alrededor de cada plato.

Adorne con cebollino.