Мисо яблочные булочки

Приготовьте тесто: в чаше миксера смешайте муку, сахар, дрожжи, соль и соду.

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте греческий йогурт и яблочный сидр и перемешайте венчиком. Продолжайте готовить, пока смесь не прогреется, около 1 минуты.

Вылейте масляную смесь в мучную и перемешайте деревянной ложкой до образования рыхлого теста.

Прикрепите чашу к миксеру с насадкой-крючком и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в плотный шар, около 20 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

Обмять тесто, накрыть полиэтиленовой пленкой, затем отправить в холодильник минимум на 4 часа, а можно и на ночь.

Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, сливочное масло и мисо до получения однородной массы.

Приготовьте булочки: выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ¼ дюйма. Распределите начинку по тесту до самых краев, затем посыпьте сверху нарезанными кубиками яблоками и финиками. Начиная с длинного конца, скатайте тесто в рулет, затем разрежьте на 12 частей.

Поместите булочки в форму для запекания размером 9 x 13 x 2 дюйма и накройте фольгой. Дайте булочкам расстаться в теплом месте, пока они не удвоятся в размере, примерно 90 минут.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Выпекайте булочки, пока они не станут золотисто-коричневыми, около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать до золотистого цвета и готовности, еще около 15 минут.

Тем временем приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле доведите яблочный сидр до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое, около 5 минут. Добавьте кленовый сироп и продолжайте готовить, пока температура не достигнет 225°F (105°C). Снимите сироп с огня и добавьте пахту, сливочное масло и соль. Помешивайте сковороду, пока масло полностью не растает.

Полейте глазурью булочки, пока они горячие. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

Наслаждаться!