كعك ميسو التفاح

لتحضير العجينة: في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، الملح، وصودا الخبز.

في قدر صغير، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الزبادي اليوناني وعصير التفاح ويُخفق المزيج. استمر في الطهي حتى يسخن الخليط لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُسكب خليط الزبدة في خليط الدقيق ويُقلب بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة أشعث.

قم بتوصيل الوعاء بالخلاط المزود بالخطاف واخلطه بسرعة منخفضة حتى تتجمع العجينة معًا على شكل كرة محكمة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.

نثقب العجينة، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ثم ندخلها إلى الثلاجة لترتاح لمدة 4 ساعات على الأقل، وحتى ليلة كاملة.

لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، اخلطي السكر البني والزبدة والميسو معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

لتحضير الكعك: افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم افرديها إلى مستطيل بسمك ¼ بوصة. وزعي الحشوة على العجينة حتى الأطراف، ثم رشي عليها مكعبات التفاح والتمر. ابدئي من النهاية الطويلة، لفي العجينة على شكل جذع، ثم قطعيها إلى 12 قطعة.

ضعي الكعك في طبق خبز مقاس 9 × 13 × 2 بوصة وغطيه بورق الألمنيوم. نترك الكعك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، أي حوالي 90 دقيقة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

اخبزي الكعك حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالكامل وينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء، حضري التزجيج: في قدر صغيرة، ضعي عصير التفاح ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. اطهيها حتى تنخفض إلى النصف، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف شراب القيقب واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية). ارفعي الشراب عن النار وأضيفي اللبن والزبدة والملح. قومي بتحريك المقلاة حتى تذوب الزبدة بالكامل.

نسكب الصلصة فوق الكعك وهي ساخنة. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

يتمتع!