Pãezinhos De Maçã Miso

Faça a massa: Na tigela grande da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o iogurte grego e a cidra de maçã e misture bem. Continue cozinhando até que a mistura esteja bem aquecida, cerca de 1 minuto.

Despeje a mistura de manteiga na mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma massa felpuda.

Coloque a tigela na batedeira equipada com o gancho e bata em velocidade baixa até formar uma bola compacta, cerca de 20 minutos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Perfure a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar por pelo menos 4 horas, até durante a noite.

Faça o recheio: Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a manteiga e o missô até ficar homogêneo.

Faça os pães: Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra até formar um retângulo de ¼ de polegada de espessura. Espalhe o recheio pela massa, até as bordas, e polvilhe a maçã cortada em cubos e as tâmaras por cima. Começando pela ponta longa, enrole a massa em um tronco e corte-a em 12 pedaços.

Coloque os pães em uma assadeira de 9 x 13 x 2 polegadas e cubra com papel alumínio. Deixe os pães fermentarem em local aquecido até dobrarem de tamanho, cerca de 90 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

Asse os pães até começarem a dourar, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até dourar completamente e ficar cozido, cerca de mais 15 minutos.

Enquanto isso, faça a cobertura: em uma panela pequena, leve a cidra de maçã para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione o xarope de bordo e continue cozinhando até a temperatura atingir 105°C (225°F). Retire a calda do fogo e acrescente o leitelho, a manteiga e o sal. Agite a panela até que a manteiga derreta completamente.

Despeje a cobertura sobre os pães enquanto estiverem quentes. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Aproveitar!